Курага - це сушені абрикоси, вироблені з різних сортів абрикосів, переважно сорту Prunus armeniaca. Цей сухофрукт є популярним інгредієнтом в кулінарії і здоровому харчуванні. Курага виготовляється шляхом сушіння абрикосових плодів. Процес включає в себе обрізання абрикосів, видалення кісточок і сушіння плодів на сонці або за допомогою спеціальних сушильних пристроїв.
Курага має солодкий, ароматний смак з легким відтінком кислотності.
Текстура може бути м'якою і соковитою або більш жорсткою, в залежності від способу сушіння.
Курагу часто використовують для випічки, приготування солодких та солоних страв, конфектів і десертів.
Вона може бути також включена до сумішей для виготовлення мюслі, сушених фруктів або використовуватися в якості начинки для цукерок.