Соняшник (Helianthus annuus) - це рослина, що виростає з насіння соняшника. Це одна з найбільш популярних та важливих культур в світі, яка використовується для отримання олії та вирощується як корм для тварин. Основна індустріальна цінність полягає в насінні, з якого видобувається соняшникова олія.
Насіння соняшника має круглу або овальну форму, зазвичай діаметром від 8 до 15 мм. Зазвичай насіння соняшника має світло-сірий або коричневий колір. Саме з цих насінь виробляють соняшникову олію, яка має приємний смак і аромат. Олія використовується як кулінарний продукт, а також у харчовій та косметичній промисловості. Насіння соняшника є джерелом багатьох корисних речовин, таких як білок, вітаміни (особливо вітамін Е), мінерали, антиоксиданти та інші.