Шалот (Allium ascalonicum), відомий також як цибуля шалот, є одним з видів цибулі, який використовується в кулінарії через свій особливий смак і аромат. Отримав свою назву від міста Ашкелон на території сучасного Ізраїлю, де вперше був знайдений цей сорт. Шалот володіє помірною гостротою, меншою, ніж у звичайної цибулі, а також вираженим ароматом. Він має солодку і легку гостроту, що робить його популярним інгредієнтом в багатьох стравах. Шалот подібний до головки часнику, але зазвичай менший. Він складається з кількох великих зовнішніх обгорток, що оберігають декілька менших цибулин всередині.